PizzaovenWijzer

Deze pagina bevat affiliatelinks naar bol.com. Koop je via zo'n link, dan ontvangen wij een kleine commissie. Jij betaalt niets extra en dit beïnvloedt onze selectie niet.

Hoeveel graden moet een pizza oven zijn?

Het korte antwoord: een Napolitaanse pizza wil 430 tot 480 °C en is dan in 60 tot 90 seconden klaar. Hoe lager de temperatuur, hoe langer de baktijd en hoe droger de korst.

Temperatuur en baktijd

Op 480 °C bakt een pizza in ongeveer 60 tot 90 seconden. Op 400 °C duurt dat 2 tot 3 minuten, op 350 °C zo'n 4 tot 6 minuten en in een keukenoven van 250 °C reken je op 8 tot 12 minuten.

Steentemperatuur is niet luchttemperatuur

De thermometer in de oven meet de lucht. Voor de bodem telt de steen: meet die met een infraroodthermometer en mik op 400 tot 450 °C bij een Napolitaanse pizza.

Per pizzasoort

Napolitaans: 430-480 °C. New York style: 300-350 °C met langere baktijd. Pizza in teglia of pan pizza: 280-320 °C, omdat een dikke bodem tijd nodig heeft om door te bakken.

Ovens die hierbij passen

Hout en gas

Ooni

Ooni Karu 12

± € 285

Multi-fuel oven die standaard op hout en houtskool stookt en met een losse brander ook op gas werkt. Voor wie echte houtsmaak wil zonder een tweede oven te kopen.

  • Hout, houtskool én gas mogelijk
  • Echte houtsmaak
  • Kookoppervlak van 30 cm
  • Vuur bijhouden tijdens het bakken

richtprijs — check actuele prijs

Bekijk op bol.com
Hout en gas

Ooni

Ooni Karu 2

± € 368

De opvolger van de Karu 12: stookt op hout en houtskool, met een glazen deur waardoor je de pizza ziet zonder warmte te verliezen. Met de losse gasbrander werkt hij ook op gas.

  • Glazen deur: pizza in zicht zonder warmteverlies
  • Hout, houtskool én (losse brander) gas
  • 500 °C volgens de fabrikant
  • Gasbrander is een aparte aankoop

richtprijs — check actuele prijs

Bekijk op bol.com
Hout en gas

Ooni

Ooni Karu 2 Pro

± € 715

De grote multi-fuel oven van Ooni: pizza's tot 40 cm op hout of houtskool, met digitaal temperatuurdisplay (Ooni Connect) en een optionele gasbrander. Ook geschikt voor brood en braadstukken.

  • Pizza's tot 40 cm
  • Digitaal temperatuurdisplay met app
  • Hout, houtskool en optioneel gas
  • Zwaar (30 kg) en fors van formaat

richtprijs — check actuele prijs

Bekijk op bol.com

Veelgestelde vragen

Kan een pizza oven te heet zijn?
Ja. Boven ongeveer 500 °C verbrandt de rand voordat de bodem gaar is, zeker bij deeg met suiker of olie in de bloemmix.
Hoe meet ik de steentemperatuur?
Met een infraroodthermometer, gericht op het midden van de steen. Ovenmeters in de deur geven alleen de luchttemperatuur.Meer hierover: Pizzasteen kiezen en onderhouden

Lees verder

Alle gidsen